La grenadine est un sirop de couleur rouge à base de jus de grenade, sucre et citron.
Encore fabriquée dans certains pays méditerranéens (Espagne, Maghreb…), il s’agit aujourd’hui le plus souvent d’un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, sureau, fraises) et de vanille avec un peu de jus de citron. Si on utilise des extraits de fruits, on parle de sirops aromatisés à la grenadine. En Belgique, il s’agit d’une « limonade aromatisée » (boisson sucrée, de couleur rouge, aromatisée, sans trace de grenade).
Dans les cocktails, le sirop de grenadine est souvent utilisé pour former des dégradés à l’image du bébé rose (sirop de grenadine avec du lait), Monaco ((bière blonde avec de la limonade et un fond de grenadine), Diabolo grenadine (sirop de grenadine avec de la limonade), Shirley Temple (boisson gazeuse à saveur de citron/lime avec grenadine)…
Facile et rapide à réaliser, douce et rafraichissante, il parfait pour se désaltérer tout au long de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Ingrédients : environ 500 ml de sirop |
| 4 belles grenades (500 ml de jus) |
| 250 g de sucre de canne |
| 25 ml de jus de citron |
Préparation :
- Entailler au milieu le contour des grenades.
- Ne pas trop enfoncer pour éviter d’endommager les graines.
- Ouvrir avec les mains.
- Couper de nouveau chaque moitié en deux.
- Égrener les grenades et récupérer dans un bol.
- Placer les graines de grenade dans le bol du mixeur et bien mixer.
- Filtrer le jus obtenu et peser. Verser dans une casserole.
- Ajouter la moitié de sucre.
- Mélanger le jus de grenade et le sucre et mettre sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition.
- Baisser le feu et poursuivre l’ébullition durant 15 min tout en remuant pour éviter la caramélisation.
- Une fois cuit, ajouter le jus de citron et mélanger.
- Laisser refroidir.
- Verser dans les flacons en verre stérilisés.
- Utiliser et conserver 3 à 4 semaines au réfrigérateur !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones