Un parfait glacé au chocolat est un entremets à base d’œufs, sucre, chocolat noir et crème fraîche sucrée.
Facile et rapide à préparer, parfois appelé « semifreddo » en Italie, ce dessert rafraichissant et doux est idéal lors des collations de la journée, en particulier lors des fêtes ou des journées chaudes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 10 h |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 15 min + 10 h (congélation) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 œufs |
| 80 g de sucre |
| 250 g de chocolat noir |
| 300 ml de crème fraîche sucrée |
Préparation :
- Couper le chocolat en petits morceaux et réserver.
- Dans un bol, mélanger rapidement les œufs avec le sucre durant 1 à 2 min.
- Placer le bol avec les œufs battus et le sucre sur une casserole d’eau bouillante et faire cuire au bain-marie durant environ 6 à 8 min tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
- Sortir le bol de la casserole et ajouter le chocolat finement haché.
- Remuer le mélange avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde.
- Laisser la crème refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
- Dans un bol, battre la crème sucrée en une chantilly douce, pas trop ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème tiède à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Recouvrir un moule à cake de film plastique et verser la crème au chocolat.
- Mettre au congélateur la nuit entière.
- Le lendemain, démouler sur un plat de service et couper en tranches.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Cuisiner, c’est avant tout prendre soin des autres. »
Phlippe Berton