Le pita ou pain pita, aussi appelé « pain libanais », « pain grec » ou « pain turc », désigne un pain peu épais de forme ronde originaire du Moyen-Orient et consommé couramment en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient.
Le terme pita est probablement dérivé du grec ancien p?ktos, qui veut dire « solide » ou « coagulé, grumeaux ».
Ce pain est servi en accompagnement pour attraper les aliments, ou former un sandwich (kebab, gyros, falafel,…).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (repos) |
| 6 personnes |
| 350 ml (12 onces) d’eau tiède |
| 500 g (4 tasses) de farine |
| 8 g de levure de boulanger sèche |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1 cuillère à café de sucre |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la levure, le sucre et l’eau et mĂ©langer pour dissoudre la levure.Â
- Laisser reposer 5 à 10 min jusqu’à ce que la levure mousse.
- Ajouter la farine et le sel et mélanger avec un crochet de mélangeur ou avec les mains durant environ 10 min jusqu’à obtenir une boule élastique et un peu collante.
- Enduire la boule de pâte d’huile d’olive, placer dans un bol et couvrir de film plastique et d’un torchon.Â
- Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille.Â
- Sortir la pâte du bol et dĂ©gonfler doucement avec les mains avec un peu de farine.Â
- Diviser en boules de taille Ă©gale d’environ 150 g (1/3 livre) .Â
- Étirer les boules avec les mains ou un rouleau Ă pâtisserie jusqu’à former des disques d’environ 20 cm (9 pouces) de diamètre.Â
- Appuyer du bout des doigts ou utiliser une fourchette pour faire des trous sur le dessus.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu d’huile d’olive.
- Faire frire chaque pain pita durant environ 3 min de chaque cĂ´tĂ© jusqu’à ce qu’il soit lĂ©gèrement colorĂ© et encore mou.Â
- Pour garder l’humidité à l’intérieur de la poêle, placer le couvercle durant la cuisson.
- Appuyer légèrement le pain pita avec une cuillère en bois sur la poêle pour lui donner des couleurs.
- Sortir et laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine française brille dans l’exception, la cuisine italienne dans le quotidien. »
Pierre Paoli