La tourte des Pyrénées (ou tourte bigourdane) aux myrtilles est un gâteau à base de myrtilles, farine, sucre, beurre, oeufs, vanille, levure et rhum.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de la région de Bigorre (Asté), moelleux et délicieusement parfumé aux myrtilles, est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de myrtilles |
| 200 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 150 g de beurre |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 50 ml de vieux rhum ambré |
| 15 ml d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Ajouter et mélanger le beurre fondu au préalable ainsi que le rhum et l’extrait de vanille.
- Incorporer petit à petit la farine et la levure tamisées ensemble, ajouter une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige dans la préparation en effectuant des mouvements de bas en haut à la spatule.
- Intégrer délicatement les myrtilles.
- Verser la pâte dans un moule à brioche beurré.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir »
Georges Simenon