TOURTE DES PYRÉNÉES AUX MYRTILLES

La tourte des Pyrénées (ou tourte bigourdane) aux myrtilles est un gâteau à base de myrtilles, farine, sucre, beurre, oeufs, vanille, levure et rhum.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de la région de Bigorre (Asté), moelleux et délicieusement parfumé aux myrtilles, est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de myrtilles
200 g de farine
150 g de sucre
150 g de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
50 ml de vieux rhum ambré
15 ml d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter et mélanger le beurre fondu au préalable ainsi que le rhum et l’extrait de vanille.
  • Incorporer petit à petit la farine et la levure tamisées ensemble, ajouter une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige dans la préparation en effectuant des mouvements de bas en haut à la spatule.
  • Intégrer délicatement les myrtilles.
  • Verser la pâte dans un moule à brioche beurré.
  • Enfourner durant 45 à 50 min.
  • Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Démouler et saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !