Le flan antillais à la papaye est un entremets à base de papayes, sucre, sucre de canne, amidon de maïs, oeufs, beurre, poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne.
Facile et rapide à préparer, frais, doux et parfumé, il est parfait lors de collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 papayes mûres |
| 10 c. à s. de sucre |
| 4 c. à s. de sucre de canne |
| 8 c. à s. de lait de coco |
| 4 c. à s. d’amidon de maïs |
| 4 oeufs |
| 2 noix de beurre / poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne |
Préparation :
- Peler, nettoyer et découper la papaye en gros cubes.
- Écraser les cubes de papaye jusqu’à obtenir une purée assez épaisse.
- Ajouter les 4 œufs, le sucre et le sucre de canne, l’amidon de maïs, le beurre et le lait de coco.
- Beurrer un moule de 18 cm de diamètre.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Faire cuire au bain-marie durant 30 min environ.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de poudre de noix de coco ou de sirop de sucre de canne.
- Laisser reposer et puis mettre dans le frigo pendant 2 heures.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisson :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet