La tarte à la crème pâtissière et aux pignons de pin est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée garnie de crème pâtissière au citron recouverte de pignons de pin.
Facile et rapide à préparer, croustillante et délicieuse, elle se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| Crème pâtissière : |
| 750 ml de lait |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 3 œufs + 1 jaune d’œuf |
| 225 g de sucre en poudre |
| 30 g de farine |
| 35 g de fécule de maïs |
| Finition : |
| 50 g de pignons de pin |
| sucre glace |
Préparation :
- Verser le lait dans une casserole et ajouter le zeste de citron.
- Faire chauffer à feu doux jusqu’à toucher à l’ébullition.
- Dans un petit bol, ajouter les œufs entiers, le jaune d’œuf et verser le sucre.
- Mélanger et, lorsque le sucre est absorbé, ajouter la farine et la fécule de maïs tout en continuant de remuer.
- Enlever le zeste de citron du lait ainsi que la casserole du feu.
- Diluer le mélange en versant un peu de lait chaud.
- Bien mélanger, puis remettre la casserole de lait sur le feu et verser le mélange avec les œufs à l’intérieur.
- Continuer à cuire lentement et remuer durant environ 10 à 15 min jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Transférer la crème dans un bol et couvrir de film plastique.
- Étaler la pâte brisée et former un disque de 28 cm de diamètre et 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Beurrer et fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre et y disposer la pâte brisée.
- Faire bien adhérer le fond et les bords en appuyant avec les doigts et enlever l’excédent de pâte.
- Piquer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette et y verser la crème pâtissière refroidie.
- Répartir les pignons de pin sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min environ.
- Si la tarte colore trop vite, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”
Samuel Chamberlain