Un cake en Europe (ou gâteau aux fruits au Québec et au Nouveau-Brunswick) est un gâteau généralement de forme rectangulaire, contenant des raisins secs et des fruits confits, servi en tranches.
Le terme de « cake » est attesté dès 1795 dans le Trésor de la langue française décrit comme un « gâteau à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits».
Le mot, emprunté à l’anglais lui-même issu de l’ancien norvégien, kaka, raccourci de fruitcake ou de plumcake (« gâteau aux raisins »), est considéré comme un anglicisme.
Le cake moderne est probablement inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de la Terre sainte. En Angleterre, ils ‘agit d’une spécialité des fêtes de Pâques et Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre |
| 200 g de fruits confits |
| 150 g de raisins secs |
| 4 œufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 3 cuillères à soupe de rhum |
| 1 cuillère à soupe de sucre vanillé |
Préparation :
- Faire macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Ajouter au mélange de sucre et d’œufs, le beurre fondu, le sucre vanillé, les fruits et les raisins secs macérés dans le rhum passés dans la farine.
- Mélanger avec une spatule.
- Ajouter la farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
- Beurrer et fariner un grand moule à cake et y verser la pâte.
- Enfourner durant 45 min.
- Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau.
- Si elle ressort propre, le cake est cuit.
- À défaut, faire cuire quelques minutes de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler le gâteau.
- Servi et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky