La mousse au chocolat blanc à la banane caramélisée est une mousse à base de chocolat blanc, lait, œufs, beurre, crème fraîche et de bananes caramélisées au rhum.
Facile et rapide à préparer, douce et compacte, délicieusement agrémentée de banane caramélisée, elle se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 200 g de crème sucrée |
| 100 g de chocolat blanc |
| 1 banane |
| 2 cuillères à soupe de lait |
| 50 g de beurre |
| 30 g de sucre |
| 2 œufs |
| 1 verre de rhum |
| 1 noix de beurre |
| citron |
Préparation :
- Hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie avec le lait.
- Ajouter deux jaunes d’œufs et mélanger.
- Ajouter le beurre en petits morceaux.
- Laisser refroidir un instant.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
- Incorporer délicatement à la spatule les œufs en neige au mélange de chocolat et d’œufs.
- Laisser reposer un instant.
- Dans un bol, fouetter la crème et ajouter délicatement à la préparation.
- Dans une poêle, ajouter le sucre et lors qu’il a un aspect doré, ajouter la banane coupée en rondelles avec un trait de jus de citron.
- Mélanger avec du rhum et faire revenir 2 à 3 minutes.
- Verser la mousse dans des verres à portion individuelle.
- Disposer quelques tranches de banane sur le dessus avec un peu de son caramel et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret