Le gâteau minute du Marais Poitevin est un gâteau à base de farine, sucre en poudre, beurre, œufs, levure chimique et sel.
Originaire du Marais Poitevin en Sud-Vendée, il se réalisait autrefois lors des mariages ou des grandes célébrations. Pour obtenir une forme ronde, il était cuit dans du papier gras et rigide, aux bords relevés entourés d’une ficelle. Dans le Marais Poitevin, chaque famille possède sa propre recette. Ce gâteau tient son nom du fait que quelques minutes suffisent à le confectionner. Du fait de sa longue conservation, il peut être servi lors d’une visite à l’improviste.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 225 g de farine |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre |
| 3 œufs |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, faire ramollir le beurre.
- Ajouter le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter les jaunes d’œufs au mélange de beurre et de sucre.
- Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure.
- Verser le tout dans un moule de 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que le gâteau colore et forme une légère croûte.
- Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne français