La tarte à l’orange grand-mère est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée, garnie d’une crème d’orange, saupoudrée de cassonade caramélisée.
Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse parfumée à l’orange se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 500 g de pâte sablée |
| Crème : |
| 220 ml de jus d’orange |
| 75 g de sucre |
| 3 œufs + 2 jaunes d’œufs |
| 25 g de fécule de maïs |
| 185 g de beurre coupé en morceaux très froid |
| oranges confites (option) |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le jus d’orange et faire chauffer à feu moyen.
- Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre ainsi que la fécule de maïs.
- Quand le jus d’orange arrive a ébullition, verser le mélange d’œufs, sucre et fécule de maïs dans la casserole hors du feu tout en fouettant.
- Remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir tout en remuant. Faire bouillir durant 10 s.
- Sortir la casserole du feu et ajouter le beurre en morceaux.
- Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Verser cette crème dans un bol et filmer au contact. Mettre au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Étaler la pâte sablée et disposer dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer la surface de la pâte avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner durant 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir et démouler.
- Sortir la crème à l’orange du réfrigérateur et travailler un peu au fouet.
- Verser la crème sur la pâte sablée et égaliser la surface.
- Placer la tarte au congélateur durant 5 min.
- Sortir.
- Décorer éventuellement avec des oranges confites.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith