Le gâteau fouetté de Saint-Lô est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, levure de boulanger, crème fraîche, œufs et calvados.
Facile à préparer, ce gâteau originaire de Saint-Lô, appelé aussi gâteau battu de Saint-Lo, cousin du gâteau battu picard, se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 125 g de farine |
| 125 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre |
| 15 g de levure de boulanger |
| 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse |
| 4 œufs |
| 1 cuillère à café de calvados |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la crème.
- Dans un bol, verser la farine tamisée.
- Faire une fontaine au centre, y ajouter le sucre.
- Verser les jaunes d’œufs battus à la fourchette.
- Mélanger doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre, la crème, le calvados et la levure délayée dans un peu de lait.
- Battre la pâte jusqu’à obtenir une consistance très homogène.
- Verser dans un moule à charlotte beurré (ou un autre moule assez haut) jusqu’à mi-hauteur.
- Couvrir.
- Laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)