La crème au mascarpone aux oeufs pasteurisés est une crème composée de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, crème fraîche et mascarpone.
Facile et rapide à préparer, cette crème aux jaunes d’oeufs pasteurisés se déguste lors des collations de la journée seule avec des biscuits ou s’utilise pour réaliser des tiramisus.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
| environ 500 g de crème |
| 250 g de mascarpone |
| 250 g de crème fraîche |
| 4 jaunes d’oeuf |
| 75 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre en poudre
- Placer le bol dans une casserole d’eau et faire cuire en remuant sans cesse au fouet durant 10 min jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et claire.
- Sortir du feu et ajouter progressivement le mascarpone qui doit fondre complètement sans former de grumeaux.
- Couvrir et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, fouetter la crème en une consistance ferme.
- Incorporer petit à petit la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h avant d’utiliser.
- Décorer éventuellement de copeaux de chocolat ou autre.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis