CRÈME AU MASCARPONE AUX OEUFS PASTEURISÉS

La crème au mascarpone aux oeufs pasteurisés est une crème composée de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, crème fraîche et mascarpone.

Facile et rapide à préparer, cette crème aux jaunes d’oeufs pasteurisés se déguste lors des collations de la journée seule avec des biscuits ou s’utilise pour réaliser des tiramisus.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h (repos)

environ 500 g de crème

250 g de mascarpone

250 g de crème fraîche

4 jaunes d’oeuf

75 g de sucre en poudre

Préparation :

• Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre en poudre
• Placer le bol dans une casserole d’eau et faire cuire en remuant sans cesse au fouet durant 10 min jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et claire.
• Sortir du feu et ajouter progressivement le mascarpone qui doit fondre complètement sans former de grumeaux.
• Couvrir et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
• Dans un autre bol, fouetter la crème en une consistance ferme.
• Incorporer petit à petit la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h avant d’utiliser.
• Décorer éventuellement de copeaux de chocolat ou autre.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis