Le nougat tendre au chocolat de la Toussaint est une confiserie à base de chocolat noir, chocolat blanc, pâte à tartiner aux noisettes et noisettes.
Spécialité napolitaine et campanienne, ce nougat tendre au chocolat, appelé « torrone dei morti« , à base de noisettes, fruits secs et confits ou café se prépare à la Toussaint.
Facile et rapide à préparer, moelleux et crémeux , cette confiserie facile à préparer se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 6 h 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 6 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 225 g de chocolat noir |
| 375 g de chocolat blanc |
| 300 g de pâte à tartiner aux noisettes |
| 225 g de noisettes entières décortiquées |
Préparation :
- Hacher 75 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie.
- Verser le chocolat fondu dans un moule Ă cake.
- Étaler le chocolat fondu sur toute la surface du moule.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min jusqu’à ce que le chocolat soit solide.
- Faire fondre 75 g de chocolat noir au bain-marie puis verser dans le moule.
- Faire adhérer le chocolat fondu au pinceau.
- Remettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Hacher finement le chocolat blanc.
- Faire fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
- Verser dans un grand bol et ajouter la pâte à tartiner aux noisettes.
- Mélanger puis ajouter les noisettes entières décortiquées.
- Sortir le moule du réfrigérateur et y verser le mélange.
- Niveler avec une spatule.
- Mettre au réfrigérateur durant 4 à 5 h au minimum en recouvrant le moule d’une feuille de papier d’aluminium.
- Une fois refroidi, la surface bien ferme, faire fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Verser sur le nougat.
- Badigeonner le chocolat sur toute la surface et mettre au réfrigérateur durant encore 30 min.
- Sortir du réfrigérateur et démouler.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet