NOUGAT TENDRE AU CHOCOLAT DE LA TOUSSAINT

Le nougat tendre au chocolat de la Toussaint est une confiserie à base de chocolat noir, chocolat blanc, pâte à tartiner aux noisettes et noisettes.

Spécialité napolitaine et campanienne, ce nougat tendre au chocolat, appelé « torrone dei morti« , à base de noisettes, fruits secs et confits ou café se prépare à la Toussaint.

Facile et rapide à préparer, moelleux et crémeux , cette confiserie facile à préparer se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 6 h 30 min

Temps de cuisson : –

Temps total : 30 min + 6 h 30 min (repos)

6 personnes

225 g de chocolat noir

375 g de chocolat blanc

300 g de pâte à tartiner aux noisettes

225 g de noisettes entières décortiquées

Préparation :

• Hacher 75 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie.
• Verser le chocolat fondu dans un moule à cake.
• Étaler le chocolat fondu sur toute la surface du moule.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min jusqu’à ce que le chocolat soit solide.
• Faire fondre 75 g de chocolat noir au bain-marie puis verser dans le moule.
• Faire adhérer le chocolat fondu au pinceau.
• Remettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
• Hacher finement le chocolat blanc.
• Faire fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
• Verser dans un grand bol et ajouter la pâte à tartiner aux noisettes.
• Mélanger puis ajouter les noisettes entières décortiquées.
• Sortir le moule du réfrigérateur et y verser le mélange.
• Niveler avec une spatule.
• Mettre au réfrigérateur durant 4 à 5 h au minimum en recouvrant le moule d’une feuille de papier d’aluminium.
• Une fois refroidi, la surface bien ferme, faire fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Verser sur le nougat.
• Badigeonner le chocolat sur toute la surface et mettre au réfrigérateur durant encore 30 min.
• Sortir du réfrigérateur et démouler.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Charles Monselet