NOUGAT TENDRE AU CHOCOLAT DE LA TOUSSAINT

Le nougat tendre au chocolat de la Toussaint est une confiserie à base de chocolat noir, chocolat blanc, pâte à tartiner aux noisettes et noisettes.

Spécialité napolitaine et campanienne, ce nougat tendre au chocolat, appelé « torrone dei morti« , à base de noisettes, fruits secs et confits ou café se prépare à la Toussaint.

Facile et rapide à préparer, moelleux et crémeux , cette confiserie facile à préparer se déguste lors des collations de la journée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 6 h 30 min
Temps de cuisson :
Temps total : 30 min + 6 h 30 min (repos)
6 personnes
225 g de chocolat noir
375 g de chocolat blanc
300 g de pâte à tartiner aux noisettes
225 g de noisettes entières décortiquées

Préparation :

  • Hacher 75 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie.
  • Verser le chocolat fondu dans un moule à cake.
  • Étaler le chocolat fondu sur toute la surface du moule.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min jusqu’à ce que le chocolat soit solide.
  • Faire fondre 75 g de chocolat noir au bain-marie puis verser dans le moule.
  • Faire adhérer le chocolat fondu au pinceau.
  • Remettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
  • Hacher finement le chocolat blanc.
  • Faire fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
  • Verser dans un grand bol et ajouter la pâte à tartiner aux noisettes.
  • Mélanger puis ajouter les noisettes entières décortiquées.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et y verser le mélange.
  • Niveler avec une spatule.
  • Mettre au réfrigérateur durant 4 à 5 h au minimum en recouvrant le moule d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Une fois refroidi, la surface bien ferme, faire fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Verser sur le nougat.
  • Badigeonner le chocolat sur toute la surface et mettre au réfrigérateur durant encore 30 min.
  • Sortir du réfrigérateur et démouler.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Charles Monselet

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