La bûche au chocolat et au mascarpone sans cuisson – 15 minutes est une bûche composé d’une base de biscuits émiettés, poudre de cacao et beurre, d’une crème au mascarpone, crème fraîche et sucre en poudre, nappée de crème fraîche et poudre de cacao.
Facile et rapide à préparer, cette bûche délicieuse sans cuisson se déguste en fin de repas lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 4 h (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 350 g de biscuits secs type digestifs, Maria |
| 75 g de poudre de cacao |
| 35 g de beurre fondu |
| Garniture : |
| 220 ml de lait |
| 250 ml de crème fraîche liquide à 35 % de matières grasses |
| 120 g de mascarpone |
| 25 g de sucre en poudre |
| décoration : pâtes d’amande colorées, cerises confites, feuilles de menthe, chocolat noir râpé, sucre glace … |
Préparation :
- Casser les biscuits et mixer jusqu’à obtenir une consistance poudreuse.
- Dans un bol, verser la poudre de biscuits.
- Ajouter la moitié de la poudre de cacao en poudre.
- Verser le beurre fondu et mélanger avec une spatule.
- Ajouter peu à peu le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Étaler la pâte sur un plan de travail couvert de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie.
- Façonner un rectangle de pâte de 22 cm sur 35 cm.
- Dans un bol, verser la crème fraîche liquide puis le sucre en poudre. Battre jusqu’à obtenir une crème fouettée.
- Ajouter le mascarpone et battre de nouveau.
- Avec une spatule, étaler la moitié de la crème fouettée sur la pâte. Mettre de côté l’autre moitié de crème fouettée.
- Rouler la bûche en s’aidant du papier sulfurisé.
- Garnir chaque côté de la bûche roulée de crème.
- Envelopper la bûche dans le papier sulfurisé, puis mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Retirer le papier sulfurisé.
- Ajouter le restant de poudre de cacao à la crème fouettée mise de côté. Mélanger.
- Étaler la crème au chocolat sur le dessus et autour de la bûche.
- Faire des rainures avec les dents d’une fourchette.
- Décorer avec des cerises confites, des feuilles de menthe ou façonner avec des pâtes d’amande verte et rouge…
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David