La tarte aux pommes à la crème anglaise est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une crème anglaise et de tranches de pommes.
Facile et rapide à réaliser, cette tarte délicieuse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 3 pommes type Golden ou Gala |
| Pâte brisée : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre, à température ambiante |
| 120 g de sucre en poudre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 1 gousse de vanille ou extrait de vanille |
| Crème anglaise : |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 500 ml de lait entier |
| 50 g de farine |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la farine et le sucre .
- Ajouter le beurre placé à température ambiante et travailler rapidement du bout des doigts.
- Incorporer les jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Etaler au rouleau à pâtisserie et disposer dans le moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en mélangeant, ajouter la farine, puis le zeste de citron râpé.
- Verser lentement le lait chaud et mélanger.
- Garnir le fond de tarte de crème anglaise.
- Peler, couper en deux, enlever le coeur et couper en tranches les pommes.
- Placer les tranches de pommes de façon radiale sur la crème anglaise.
- Saupoudrer éventuellement de sucre en poudre et de cannelle.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià