TARTE AUX POMMES À LA CRÈME ANGLAISE

La tarte aux pommes à la crème anglaise est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une crème anglaise et de tranches de pommes.

Facile et rapide à réaliser, cette tarte délicieuse se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 50 min
6 personnes
3 pommes type Golden ou Gala
Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre, à température ambiante
120 g de sucre en poudre
2 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Crème anglaise :
4 jaunes d’oeufs
500 ml de lait entier
50 g de farine
1 citron (zeste râpé)

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter la farine et le sucre .
  • Ajouter le beurre placé à température ambiante et travailler rapidement du bout des doigts.
  • Incorporer les jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Etaler au rouleau à pâtisserie et disposer dans le moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Tout en mélangeant, ajouter la farine, puis le zeste de citron râpé.
  • Verser lentement le lait chaud et mélanger.
  • Garnir le fond de tarte de crème anglaise.
  • Peler, couper en deux, enlever le coeur et couper en tranches les pommes.
  • Placer les tranches de pommes de façon radiale sur la crème anglaise.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre en poudre et de cannelle.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià