La bûche à la crème au mascarpone au chocolat est une bûche constituée d’un biscuit à base d’œufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et levure chimique, garni et enrobé d’une crème au mascarpone au chocolat.
Facile et rapide à préparer, cette bûche au biscuit moelleux et à la crème au mascarpone onctueuse, délicieusement parfumée au chocolat, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Biscuit : |
| 4 œufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 75 g de farine |
| 25 g de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| Crème : |
| 200 ml de crème fraîche liquide |
| 100 g de mascarpone |
| 150 g de chocolat noir |
| 45 g de sucre glace |
| Décoration : |
| perles/petites meringues |
Préparation :
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs et ajouter peu à peu le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Dans un autre bol, battre rapidement les jaunes d’œufs, puis incorporer délicatement le mélange de blancs en neige aux jaunes d’œufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Dans un bol, tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger.
- Incorporer peu à peu les ingrédients secs à la préparation d’œufs et de sucre.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Verser la pâte sur la plaque.
- Étaler sur une surface de 35 sur 35 cm. Lisser délicatement.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Enfourner durant 8 à 10 min.
- Sortir du four et couvrir d’un torchon propre. Laisser refroidir.
- Retourner le biscuit sur un autre torchon propre, puis décoller doucement le papier sulfurisé.
- Hacher le chocolat en morceaux.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche.
- Avant ébullition, sortir du feu et ajouter les copeaux de chocolat. Mélanger et faire fondre.
- Laisser refroidir complètement le mélange de crème et de chocolat.
- Incorporer le mascarpone au mélange.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Sortir la crème de mascarpone du réfrigérateur.
- Fouetter un peu jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse, puis étaler sur le biscuit. Enrouler le biscuit garni en s’aidant du papier sulfurisé.
- Envelopper ce rouleau de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Reprendre le rouleau et recouvrir de crème au mascarpone.
- Avec les dents d’une fourchette, faire des rainures pour imiter l’écorce de la bûche.
- Décorer éventuellement de perles et de petites meringues.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !