La bûche pâtissière au chocolat et au café est une bûche composée d’un biscuit à base de farine, oeufs, sucre en poudre et sucre vanillé, d’une crème au café et nappée d’une crème au chocolat.
Facile et rapide à préparer, cette bûche délicieuse aux arômes de chocolat et de café se déguste en fin de repas et lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| Biscuit : |
| 4 gros oeufs |
| 100 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| Crème au beurre : |
| 250 g de beurre pommade |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de chocolat noir |
| 3 jaunes d’oeuf |
| 125 ml d’eau |
| 1 cuillère à soupe de café serré |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter 3 jaunes d’œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez un œuf et travailler durant quelques minutes avec une spatule.
- Incorporer progressivement la farine au mélange.
- Dans un bol, fouetter les 4 blancs d’oeufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige avec la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé légèrement beurré.
- Étaler la pâte sur une surface de 30 sur 40 cm.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four.
- Recouvrir avec un linge humide en conservant le papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre dans de l’eau sur feu doux jusqu’à obtenir un sirop épais.
- Dans un bol, verser lentement le sirop chaud sur 4 jaunes d’œuf sans cesser de fouetter jusqu’à refroidissement complet.
- Ajouter le beurre pommade, et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Partager la préparation en deux.
- Aromatiser une moitié avec le café et l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
- Etaler la crème au café sur le biscuit et rouler le tout en s’aidant du papier sulfurisé.
- Recouvrir de crème au chocolat. Strier avec les dents d’une fourchette.
- Décorer et mettre au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw