BÛCHE PÂTISSIÈRE DE NOËL AU CHOCOLAT ET AU CAFÉ

La bûche pâtissière de Noël au chocolat et au café est une bûche composée d’un biscuit à base de farine, oeufs, sucre en poudre et sucre vanillé, d’une crème au café et nappée d’une crème au chocolat.

Facile et rapide à préparer, cette bûche délicieuse aux arômes de chocolat et de café se déguste en fin de repas et lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min
6 personnes
Biscuit :
4 gros oeufs
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Crème au beurre :
250 g de beurre pommade
100 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir
3 jaunes d’oeuf
125 ml d’eau
1 cuillère à soupe de café serré

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter 3 jaunes d’œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajoutez un œuf et travailler durant quelques minutes avec une spatule.
  • Incorporer progressivement la farine au mélange.
  • Dans un bol, fouetter les 4 blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige avec la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé légèrement beurré.
  • Étaler la pâte sur une surface de 30 sur 40 cm.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir du four.
  • Recouvrir avec un linge humide en conservant le papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, faire fondre le sucre dans de l’eau sur feu doux jusqu’à obtenir un sirop épais.
  • Dans un bol, verser lentement le sirop chaud sur 4 jaunes d’œuf sans cesser de fouetter jusqu’à refroidissement complet.
  • Ajouter le beurre pommade, et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
  • Partager la préparation en deux.
  • Aromatiser une moitié avec le café et l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
  • Etaler la crème au café sur le biscuit et rouler le tout en s’aidant du papier sulfurisé.
  • Recouvrir de crème au chocolat. Strier avec les dents d’une fourchette.
  • Décorer et mettre au réfrigérateur.
  • Sortir du réfrigérateur et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw