La crème milanaise de Noël, crème princesse au mascarpone, est une crème composée de crème pâtissière, mascarpone, crème Chantilly et Grand-Marnier.
Inventé au XVe siècle par des boulangers milanais, le panettone dans sa version actuelle a été conçu en 1919 par Angelo Motta qui lui a donné sa forme particulière de dôme et sa texture légère. Pour accompagner ou garnir le panettone, gâteau de Noël par excellence, les pâtissiers milanais ont inventé une crème spéciale à base de crème fouettée, crème pâtissière et mascarpone, parfumée au Grand-Marnier, liqueur à base de Cognac et d »oranges amères.
Facile et rapide à réaliser, onctueuse et aérée, cette crème au goût unique, qui peut aussi se réaliser sans Grand-Marnier, est un véritable délice de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| 6 personnes |
| 250 g de crème pâtissière sans arômes |
| 250 g de mascarpone |
| 370 g de crème Chantilly |
| 50 ml de Grand Marnier (option) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger et fouetter la crème pâtissière avec le mascarpone.
- Incorporer ensuite le Grand Marnier.
- Intégrer ensuite la crème Chantilly à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange bien gonflé.
- Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.
- Utiliser, servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »