TOURTE AUX POMMES HOLLANDAISE À LA CANNELLE ET AUX RAISINS SECS

La tourte aux pommes hollandaise à la cannelle et aux raisins secs (ou Dutch appeltaart en néerlandais) est une tourte composée de pommes, farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, sucre de canne, poudre de cannelle et raisins secs.

Spécialité néerlandaise et plus particulièrement d’Amsterdam, cette tourte aux pommes et aux raisins secs parfumée à la cannelle se déguste lors des collations de journée ou en fin de repas, notamment lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6 personnes
2 pommes de type Golden ou Granny Smith
275 g de farine, tout usage
125 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
1/2 cuillère à café de levure chimique
sucre de canne
poudre de cannelle
raisins secs

Préparation :

  • Sur un plan de travail, tamiser la farine et la levure chimique. Mélanger.
  • Faire une fontaine au centre.
  • Ajouter le sucre en poudre, l’œuf et le jaune d’œuf et le beurre mou coupé en morceaux.
  • Pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
  • Couper la pâte en deux parties, celle pour la base plus grande que celle pour réaliser des croisillons.
  • Avec la première parie de pâte, couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre et de 3 à 4 cm de hauteur.
  • Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.
  • Disposer les tranches de pommes sur le fonds de pâte.
  • Saupoudrer de poudre de cannelle et de sucre de canne.
  • Répartir les raisins secs.
  • Façonner des croisillons épais de pâte et placer dessus.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
  • Sortir du four et démouler immédiatement.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »

Paul Bocuse

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