Les madeleines de Noël sont de petits gâteaux composés de farine, sucre en poudre, beurre, oeufs, levure chimique, épices de Noël, citron et sel.
Faciles et rapides à préparer, ces madeleines moelleuses parfumées au citron et aux épices de Noël se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 à 12 min |
| Temps total : 20 à 22 min |
| environ 20 madeleines |
| 225 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre doux |
| 3 gros oeufs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1,5 cuillère à café de mélange d’épices de Noël |
| 1,5 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
- Prélever le zeste de ciron en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche amère. Râper.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tour en mélangeant, ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable ainsi que le épices de Noël.
- Incorporer le beurre fondu refroidi puis le zeste râpé de citron. Bien mélanger.
- Remplir au 3/4 de pâte les moules à madeleines légèrement beurrés et farinés.
- Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
- Enfourner durant 4 à 5 min.
- Baisser la température à 180°C.
- Faire cuire 6 à 8 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià