Les gaufres 4/4 de Noël sont des gaufres composées de la même quantité de farine, sucre, beurre et oeufs, vanille et sel.
Faciles et rapides à préparer, ces gaufres originaires de Belgique, appelées aussi galettes, moelleuses et au goût proche de celui du gâteau 4/4 se dégustent lors des fêtes de fin d’année (Noël et Nouvel An).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min + 6 h (repos) |
| environ 12 gaufrettes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre (moitié en poudre et moitié cassonade) |
| 250 g de beurre |
| 4 oeufs (250 g) |
| 1 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre cassonade, le sucre en poudre, la pincée de sel et les graines de vanille.
- Ajouter le beurre refroidi et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et épais.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Envelopper le bol de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Faire chauffer le gaufrier.
- Une fois chaud, prélever de la pâte avec une cuillère à soupe et faire cuire durant quelques minutes.
- Retourner à nouveau durant 1 min 30 s jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.
- Placer sur une grille et laisser refroidir.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster.
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette