La pintade aux marrons du Réveillon est un plat composé d’une pintade garnie de marrons, chair à saucisse, viande hachée, crème fraîche, pain de mie, oeuf, gousse d’ail, échalote, huile, vin blanc, sel et poivre.
Facile à préparer, cette pintade farcie aux marrons tendre et savoureuse se déguste lors des repas des fêtes accompagnée de pommes de terre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min + 15 min (repos) |
| 6 personnes |
| 1 grosse pintade (1,5 Ă 2 kg) |
| 150 g de marrons pelés |
| 100 g de chair Ă saucisse |
| 100 g de viande hachée de boeuf |
| 100 ml de crème fraîche liquide |
| pain de mie (2 tranches) |
| 1 oeuf |
| 1 gousse d’ail + 1 échalote |
| 2 cuillères à soupe d’huile |
| 1 verre de vin blanc |
| sel/poivre |
| pommes de terre et marrons (accompagnement) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail.
- Dans un grand bol, ajouter le pain de mie et la crème fraîche. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte. Laisser durant 10 à 15 min.
- Incorporer ensuite la chair à saucisse et la viande hachée. Mélanger.
- Tout en remuant, ajouter l’œuf puis l’échalote, l’ail et les marrons pelées.
- Saler et poivrer. Remuer avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonner à l’intérieur et à l’extérieur. garnir de farce aux marrons. Coudre.
- Placer la pintade dans un plat allant au four.
- Badigeonner d’huile, ajouter des morceaux de pommes de terre et des marrons.
- Enfourner durant 30 min.
- Arroser la pintade régulièrement avec le jus.
- Sortir du four et asperger de vin blanc.
- Enfourner 30 min supplémentaires.
- Sortir du four.
- Couper et filtrer le jus de cuisson.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw