PINTADE AUX MARRONS DU REVEILLON

La pintade aux marrons du Réveillon est un plat composé d’une pintade garnie de marrons, chair à saucisse, viande hachée, crème fraîche, pain de mie, oeuf, gousse d’ail, échalote, huile, vin blanc, sel et poivre.

Facile à préparer, cette pintade farcie aux marrons tendre et savoureuse se déguste lors des repas des fêtes accompagnée de pommes de terre.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 15 min + 15 min (repos)

6 personnes

1 grosse pintade (1,5 à 2 kg)

150 g de marrons pelés

100 g de chair à saucisse

100 g de viande hachée de boeuf

100 ml de crème fraîche liquide

pain de mie (2 tranches)

1 oeuf

1 gousse d’ail + 1 échalote

2 cuillères à soupe d’huile

1 verre de vin blanc

sel/poivre

pommes de terre et marrons (accompagnement)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail.
• Dans un grand bol, ajouter le pain de mie et la crème fraîche. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte. Laisser durant 10 à 15 min.
• Incorporer ensuite la chair à saucisse et la viande hachée. Mélanger.
• Tout en remuant, ajouter l’œuf puis l’échalote, l’ail et les marrons pelées.
• Saler et poivrer. Remuer avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Assaisonner à l’intérieur et à l’extérieur. garnir de farce aux marrons. Coudre.
• Placer la pintade dans un plat allant au four.
• Badigeonner d’huile, ajouter des morceaux de pommes de terre et des marrons.
• Enfourner durant 30 min.
• Arroser la pintade régulièrement avec le jus.
• Sortir du four et asperger de vin blanc.
• Enfourner 30 min supplémentaires.
• Sortir du four.
• Couper et filtrer le jus de cuisson.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw