PINTADE AUX MARRONS DU REVEILLON

La pintade aux marrons du Réveillon est un plat composé d’une pintade garnie de marrons, chair à saucisse, viande hachée, crème fraîche, pain de mie, oeuf, gousse d’ail, échalote, huile, vin blanc, sel et poivre.

Facile à préparer, cette pintade farcie aux marrons tendre et savoureuse se déguste lors des repas des fêtes accompagnée de pommes de terre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 15 min + 15 min (repos)
6 personnes
1 grosse pintade (1,5 à 2 kg)
150 g de marrons pelés
100 g de chair à saucisse
100 g de viande hachée de boeuf
100 ml de crème fraîche liquide
pain de mie (2 tranches)
1 oeuf
1 gousse d’ail + 1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile
1 verre de vin blanc
sel/poivre
pommes de terre et marrons (accompagnement)

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Éplucher et hacher finement l’échalote et l’ail.
  • Dans un grand bol, ajouter le pain de mie et la crème fraîche. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte. Laisser durant 10 à 15 min.
  • Incorporer ensuite la chair à saucisse et la viande hachée. Mélanger.
  • Tout en remuant, ajouter l’œuf puis l’échalote, l’ail et les marrons pelées.
  • Saler et poivrer. Remuer avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Assaisonner à l’intérieur et à l’extérieur. garnir de farce aux marrons. Coudre.
  • Placer la pintade dans un plat allant au four.
  • Badigeonner d’huile, ajouter des morceaux de pommes de terre et des marrons.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Arroser la pintade régulièrement avec le jus.
  • Sortir du four et asperger de vin blanc.
  • Enfourner 30 min supplémentaires.
  • Sortir du four.
  • Couper et filtrer le jus de cuisson.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw