La galette des rois au chocolat grand-mère est une galette composée de disques de pâte feuilletée et d’une garniture à base de poudre d’amandes, chocolat, beurre, sucre et œufs.
Facile et rapide à préparer, cette galette délicieuse parfumée au chocolat se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 120 g de poudre d’amandes |
| 120 g de chocolat |
| 120 g de beurre |
| 85 g de sucre |
| 2 œufs + 1 jaune d’œuf |
| 1 fève |
Préparation :
- Dans un bol, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Tout en remuant, ajouter la poudre d’amandes, le sucre en poudre et les œufs battus au préalable.
- Disposer un disque de pâte feuilletée de 26 à 28 cm de diamètre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Garnir de crème jusqu’à 2 cm des bords. Mouiller les bords.
- Insérer une fève.
- Recouvrir avec le second disque de pâte et sceller les deux disques de pâte.
- Dorer avec le jaune d’œuf battu et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Sortir du réfrigérateur et dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau.
- Dorer au jaune d’œuf une nouvelle fois.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C-190°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Bien surveiller la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
