La tarte aux amandes au citron est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de poudre d’amandes, sucre en poudre, beurre, oeufs et citron.
Facile et rapide à préparer, cette tarte fondante à la frangipane parfumée au citron se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 160 g de sucre en poudre |
| 60 g de beurre fondu refroidi |
| 3 oeufs |
| 1 citron |
| amandes effilées |
| sucre en glace |
Préparation :
- Abaisser la pâte brisée sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- Recouvrir un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Piquer le fonds de pâte avec les dents d’une fourchette.
- Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en mélangeant, ajouter le beurre fondu refroidi, parfumé avec le zeste de citron râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Ajouter la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser la garniture dans le fond de tarte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 à 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson / Les Bonnes Choses
