Le gâteau alsacien ou gâteau de santé (Gesundheitskuchen en alsacien) est un gâteau composé de farine, sucre n poudre, beurre, lait, citron, levure chimique et sel.
Originaire d’Alsace, le gâteau de santé est un gâteau de ménage remontant au XIXe siècle. Facile et rapide à préparer, économique et énergétique, se conservant plusieurs jours, il se déguste lors des collations de la journée, accompagné d’une tasse de café ou de thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| 6 oeufs |
| 375 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre doux |
| 90 ml de lait |
| 1,5 citron (zeste et jus) |
| 1,5 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Dans un bol, battre le beurre en une consistance mousseuse.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Verser le lait et incorporer petit à petit la farine tamisée, la levure chimique, le jus de citron, le sel et un peu de zeste râpé.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
- Incorporer les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 26 à 27 cm couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 1 h environ.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon