GÂTEAU ALSACIEN OU GÂTEAU DE SANTÉ

Le gâteau alsacien ou gâteau de santé (Gesundheitskuchen en alsacien) est un gâteau composé de farine, sucre n poudre, beurre, lait, citron, levure chimique et sel.

Originaire d’Alsace, le gâteau de santé est un gâteau de ménage remontant au XIXe siècle. Facile et rapide à préparer, économique et énergétique, se conservant plusieurs jours, il se déguste lors des collations de la journée, accompagné d’une tasse de café ou de thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 15 min

6 personnes

6 oeufs

375 g de farine, tout usage

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre doux

90 ml de lait

1,5 citron (zeste et jus)

1,5 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
• Dans un bol, battre le beurre en une consistance mousseuse.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Verser le lait et incorporer petit à petit la farine tamisée, la levure chimique, le jus de citron, le sel et un peu de zeste râpé.
• Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
• Incorporer les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Verser la préparation dans un moule de 26 à 27 cm couvert de papier sulfurisé.
• Enfourner durant 1 h environ.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon