GÂTEAU AUX POMMES ET AU MIEL DU BOURBONNAIS

Le gâteau aux pommes et au miel du Bourbonnais est un gâteau composé de pommes, miel, farine, beurre, oeufs, sucre en poudre, levure chimique et sel.

Originaire du Bourbonnais, région historique et culturelle française correspondant approximativement au département de l’Allier avec des portions dans le Puy-de-Dôme et le Cher, ce gâteau d’origine paysanne se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

6 personnes

4 pommes type reine des reinettes

45 g (2 cuillères à soupe) de miel

100 g de farine, tout usage

90 g de beurre ramolli

3 oeufs

5 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Éplucher et couper les pommes en dés. Mettre de côté.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
• Ajouter les œufs et fouetter la préparation.
• Ajouter ensuite le beurre fondu et une cuillère à soupe de miel. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Ajouter les pommes coupées en dés et incorporer à la préparation. Mélanger.
• Couvrir un moule rectangulaire ou de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir du four et étaler la deuxième cuillère à soupe de miel sur le dessus.
• Remettre au four durant 10 min supplémentaires.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisson :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”

Edouard de Pomiane