PAIN-GÂTEAU BELGE (KOUKESTUT)

Le pain-gâteau belge (ou koukestut) est un pain sucré composé de farine, levure de boulanger, sucre en poudre, lait, oeufs, beurre, raisins secs, rhum et sel.

Originaire de Wallonie et du Nord de la France, ce pain sucré à la mie dense et moelleuse proche de la brioche dans sa saveur se déguste avec un peu de confiture, un café ou un chocolat chaud.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min + 2 h (levée)

6 personnes

300 g de farine type T45

1/2 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger

40 g de sucre en poudre

100 ml de lait

2 œufs + 1 jaune d’oeuf

120 g de beurre ramolli

60 g de raisins secs

rhum

sucre granulé

1 pincée de sel

Préparation :

• Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède et de rhum durant 15 min.
• Bien égoutter et verser sur du papier absorbant.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure de boulanger, et le sucre.
• Ajouter le lait, le beurre ramolli, les 2 œufs, la pincée de sel et les raisins égouttés. Bien mélanger.
• Couvrir avec un linge propre et laisser lever durant 1 h à température ambiante.
• Beurrer et fariner un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
• Placer la pâte une grosse boule dans le fond et une plus petite dessus.
• Couvrir avec un linge et laisser lever durant environ 1 h à température ambiante.
• Répartir sur le dessus du sucre granulé.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf battu.
• Enfourner durant 35 à 40 min. Bien surveiller la cuisson.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Terence