GÂTEAU DU PRINTEMPS À LA CRÈME AU MASCARPONE ET AUX FRAMBOISES

Le gâteau du printemps à la crème au mascarpone et aux framboises est un gâteau composé de deux disques de génoise à base d’oeufs, sucre, miel, farine et fécule de maïs garnis de crème au mascarpone, de framboises et de meringues.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux à la génoise moelleuse et à la crème onctueuse au mascarpone, parfumé aux framboises, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h

6 personnes

Génoise :

2 gros oeufs (135 g), à température ambiante

2 gros jaunes d’oeufs (55 g), à température ambiante

110 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe de miel

70 g de farine, tout usage

70 g de fécule de maïs

Crème :

200 g de mascarpone

200 g de crème fraîche liquide

140 g de sucre glace

3 cuillères à soupe de sirop de framboise

framboises (option)

petites meringues (option)

Préparation :

• Dans un grand bol, casser les oeufs et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le miel.
• Fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Tamiser la farine avec la fécule de maïs et ajouter au mélange d’œufs en trois fois tout en mélangeant délicatement à la spatule.
• Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir du four. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Couper la génoise en réalisant deux disques de même épaisseur.
• Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace.
• Dans un autre bol, fouetter la crème très ferme et ajouter petit à petit au mascarpone. Fouetter durant quelques secondes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
• Transférer la crème dans un sac à douille.
• Poser le premier disque de génoise sur un plat de service; délayer le sirop de framboise avec 60 ml d’eau et mouiller la génoise avec la moitié du sirop délayé.
• Étaler la crème sur une épaisseur d’environ 1 cm.
• Répartir les framboises coupées en deux et des meringues grossièrement émiettées.
• Mouiller le deuxième disque de génoise avec le sirop restant et poser sur les framboises et meringues.
• Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
• Placer quelques meringues et des framboises sur le dessus.
• Mettre au moins 1 h au réfrigérateur.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon