GÂTEAU AU FROMAGE SUÉDOIS (OSTKAKA)

Le gâteau au fromage suédois (ou « ostkaka » en suédois) est un gâteau composé d’oeufs, faisselle, lait, crème fraîche, poudre d’amande, farine, sucre et vanille.

Par rapport au cheesecake américian, il comporte de la poudre d’amandes et du lait mélangé à de la présure ou du fromage cottage. Il est consommé tiède avec de la confiture de chicouté, cerise, fraise ou airelle, des fruits, de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Spécialité du Hälsingland et du Småland en Suède, l’ostkaka (du suédois « ost » signifiant « fromage » et de « kaka », « gâteau »), est également connu sous l’appellation « gâteau de lait caillé suédois ».

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Temps total : 1 h 30 min

6 personnes

3 oeufs

500 g de faisselle

500 ml de lait

250 ml de crème fraîche

125 g de poudre d’amande

125 g de farine, tout usage

60 g de sucre en poudre

extrait de vanille

Préparation :

• Dans un bol, battre le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter la faisselle, le lait, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer la poudre d’amande et la farine.
• Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Enfourner durant 1 h 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky