Les asperges à la vapeur constituent une entrée composée d’asperges cuites à la vapeur, assaisonnées de brins de ciboulette, sel et poivre.
Appréciée pour son goût délicat par les Grecs et les Romains, la culture de l’asperge remonte au XVe siècle en France venant de Flandre. En 1750, des cultivateurs d’Argenteuil mettent au point la variété d’Argenteuil. Dans les années 1870, la culture de l’asperge se développe en Alsace et dans la vallée de la Loire. Au début du XXe siècle, elle est implantée avec succès sur les terres sablonneuses des Landes. Considérée autrefois comme un légume de luxe, il existe aujourd’hui de nombreuses variétés dont celle des asperges des Sables des Landes, IG depuis 2005.
Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent comme entrée lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 2 bottes d’asperges blanches des Landes |
| 5 à 6 brins de ciboulette ciselée |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver les asperges à l’eau froide et enlever les pieds.
- Peler.
- Faire cuire durant 10 min à la vapeur.
- Mettre dans un plat.
- Arroser d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Saupoudrer de ciboulette ciselée.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin