Le gâteau allemand aux pommes et au mascarpone est un gâteau composé de pommes, farine, mascarpone, sucre, beurre, lait, oeufs, miel et levure chimique.
Originaire de la région de Vierlande près de Hambourg en Allemagne, ce gâteau aux pommes moelleux délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| 500 g de pommes |
| 250 g de farine |
| 125 g de mascarpone |
| 75 g de sucre en poudre (+ 1 cuillère à soupe pour la finition) |
| 50 g de beurre |
| 50 ml de lait |
| 2 gros oeufs |
| 1 cuillère à soupe de miel |
| 1/2 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Peler les pommes, enlever le cœur et épépiner. Couper en tranches fines.
- Placer dans un bol en les recouvrant d’un linge humide ou arroser de jus de citron.
- Dans un bol, ajouter le beurre coupé en dés et le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer délicatement le mascarpone.
- Intégrer complètement les œufs l’un après l’autre.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée au préalable avec la levure chimique.
- Enfin, ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle et fluide.
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule et égaliser avec une cuillère.
- Répartir la moitié des tranches de pomme en spirale.
- Verser l’autre moitié de la pâte.
- Lisser et répartir les tranches de pommes restantes.
- Verser 1 cuillère à soupe de sucre sur les tranches de pommes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 50 min.
- Vérifiant la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau au bout de 40 min. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
- Sortir du four. Arroser de miel et remettre au four pour qu’il caramélise.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Si vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine…”
Colette