Le pâté aux pommes auvergnat est une tourte composée de pâte brisée enfermant des tranches de pommes.
Originaire d’Auvergne, cette tourte délicieuse se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 550 g de pommes |
| 300 g de farine |
| 90 g de beurre mou |
| 1 oeuf moyen |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1,5 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1,5 cuillères à soupe d’huile |
| 75 ml de crème fraîche liquide |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, la moitié du sucre en poudre et la levure chimique.
- Tout en remuant, intégrer le beurre ramolli à la préparation.
- Faire une fontaine au centre. Ajouter l’œuf, l’huile et la crème fraîche liquide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former une boule de pâte. Mettre de côté.
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches fines.
- Étaler la pâte et former deux disques, l’un plus grand que l’autre.
- Disposer la pâte la plus grande dans un moule à bords hauts de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Placer les tranches de pommes sur le fonds de pâte en les tassant.
- Saupoudrer avec le restant de sucre et un peu de beurre.
- Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.
- Sceller les bords et faire une petite cheminée au centre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 min jusqu’à ce que le gâteau prenne une couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
