La tarte à la crème d’Alsace (ou bäbbetärtel en alsacien) est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture composée de crème fraîche, sucre, œufs et farine.
Facile et rapide à préparer, cette tarte à la crème originaire d’Alsace se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 55 min |
| 6 personnes |
| Pâte brisée : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre ramolli |
| 2 cuillères à soupe de sucre |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1 œuf |
| 60 ml d’eau |
| Garniture : |
| 250 ml de crème liquide |
| 60 g de sucre |
| 3 œufs |
| 15 g de farine |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Tamiser la farine sur un plan de travail et faire un puits au centre.
- Ajouter le sel, l’œuf, 60 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre puis le beurre ramolli.
- Pétrir et former une boule de pâte.
- Placer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Dans un bol, délayer la farine avec un peu de crème liquide.
- Ajouter le restant de crème fraîche, le sucre en poudre (60 g), les 3 œufs et les 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse / Entretien avec Bernard Pivot – Janvier 1976