TARTE À LA CRÈME D’ALSACE

La tarte à la crème d’Alsace (ou bäbbetärtel en alsacien) est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture composée de crème fraîche, sucre, œufs et farine.

Facile et rapide à préparer, cette tarte à la crème originaire d’Alsace se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 25 min
Repos :
Cuisson : 30 min
Total : 55 min
6 personnes
Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf
60 ml d’eau
Garniture :
250 ml de crème liquide
60 g de sucre
3 œufs
15 g de farine

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Tamiser la farine sur un plan de travail et faire un puits au centre.
  • Ajouter le sel, l’œuf, 60 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre puis le beurre ramolli.
  • Pétrir et former une boule de pâte.
  • Placer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, délayer la farine avec un peu de crème liquide.
  • Ajouter le restant de crème fraîche, le sucre en poudre (60 g), les 3 œufs et les 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  • Verser l’appareil sur le fond de tarte.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”

Paul Bocuse / Entretien avec Bernard Pivot – Janvier 1976

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