GÂTEAU AUX POMMES ET AUX AMANDES DES DOLOMITES

Le gâteau aux pommes et aux amandes des Dolomites est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, farine de sarrasin, fécule de maïs, oeufs, sucre, poudre d’amandes, beurre et levure chimique et de morceaux de pommes.

Originaire de la région du val Pusteria, vallée alpine située dans la province de Bolzano dans le Tyrol du Sud en Italie, limite septentrionale du massif des Dolomites, ce gâteau rustique aux pommes et aux amandes, léger et moelleux, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 15 min

6 personnes

4 pommes

1 citron (jus)

20 g de beurre

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

140 g de farine de blé

30 g de farine de sarrasin

70 g de fécule de maïs

3 oeufs

70 g de sucre en poudre

80 g de poudre d’amande

50 g de beurre mou

1 sachet de levure chimique

Préparation :

• Eplucher les pommes, couper en cubes et mettre dans un bol.
• Ajouter le jus d’un citron.
• Dans une poêle, faire caraméliser dans 20 g de beurre, la cannelle et une cuillère à soupe de sucre dans très peu d’eau.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec 70 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter la poudre d’amandes et 50 g de beurre mou coupé en morceaux. Bien mélanger.
• Ajouter ensuite la levure chimique et un peu de lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser le mélange dans le moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre.
• Placer les morceaux de pommes sur le dessus.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner durant 50 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David / Cuisine paysanne française