Le gâteau de printemps aux fraises et à la crème au mascarpone est un gâteau composé de couches de génoise, d’une crème au mascarpone et de fraises.
Facile à préparer, ce gâteau aux fraises au goût printanier se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| Génoise : |
| 4 oeufs |
| 100 g de farine, tout usage |
| 100 g de fécule de maïs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à café de sucre vanillé |
| 4 cuillères à soupe d’eau |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| Crème : |
| 250 g de mascarpone |
| 500 ml de crème fraîche |
| 75 g de sucre en poudre |
| extrait de vanille |
| Garniture : |
| 200 g de fraises |
| 2 cuillères à soupe de sucre |
| 1 citron (jus) |
| Finition : |
| fraises et autres fruits rouges |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter quelques minutes les blancs d’oeufs avec l’eau et le sel.
- Ajouter 200 g de sucre en poudre. Fouetter en neige ferme.
- Tout en travaillant très délicatement avec une cuillère, ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de citron.
- Tamiser et mélanger la fécule de maïs et la levure chimique.
- Incorporer petit à petit le mélange de farine et de levure à la préparation jusqu’à obtenir une préparation homogène;
- Verser le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 160ºC.
- Enfourner durant 20 min.
- Dans un bol, fouetter la crème.
- Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille et y incorporer la crème fouettée.
- Dans une casserole, mettre les fraises, 2 cuillères à soupe de sucre, et le jus de citron. Faire revenir jusqu’à dissolution du sucre.
- Filtrer le jus de fraises et mettre de côté.
- Couper la génoise en deux et placer le premier disque de génoise imbibé légèrement de jus de fraises sur un plat.
- Garnir de crème au mascarpone, répartir les fraises cuites sur la crème, placer le deuxième disque de génoise imbibé de jus de fraises sur le dessus.
- Recouvrir le gâteau avec l’autre moitié de la crème.
- Décorer avec des fraises et autres fruits rouges.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet