GÂTEAU DE PRINTEMPS AUX FRAISES ET À LA CRÈME AU MASCARPONE

Le gâteau de printemps aux fraises et à la crème au mascarpone est un gâteau composé de couches de génoise, d’une crème au mascarpone et de fraises.

Facile à préparer, ce gâteau aux fraises au goût printanier se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 45 min
6 personnes
Génoise :
4 oeufs
100 g de farine, tout usage
100 g de fécule de maïs
200 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de sucre vanillé
4 cuillères à soupe d’eau
1/2 sachet de levure chimique
1 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel
Crème :
250 g de mascarpone
500 ml de crème fraîche
75 g de sucre en poudre
extrait de vanille
Garniture :
200 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre
1 citron (jus)
Finition :
fraises et autres fruits rouges

Préparation :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans un bol, fouetter quelques minutes les blancs d’oeufs avec l’eau et le sel.
  • Ajouter 200 g de sucre en poudre. Fouetter en neige ferme.
  • Tout en travaillant très délicatement avec une cuillère, ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de citron.
  • Tamiser et mélanger la fécule de maïs et la levure chimique.
  • Incorporer petit à petit le mélange de farine et de levure à la préparation jusqu’à obtenir une préparation homogène;
  • Verser le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 160ºC.
  • Enfourner durant 20 min.
  • Dans un bol, fouetter la crème.
  • Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille et y incorporer la crème fouettée.
  • Dans une casserole, mettre les fraises, 2 cuillères à soupe de sucre, et le jus de citron. Faire revenir jusqu’à dissolution du sucre.
  • Filtrer le jus de fraises et mettre de côté.
  • Couper la génoise en deux et placer le premier disque de génoise imbibé légèrement de jus de fraises sur un plat.
  • Garnir de crème au mascarpone, répartir les fraises cuites sur la crème, placer le deuxième disque de génoise imbibé de jus de fraises sur le dessus.
  • Recouvrir le gâteau avec l’autre moitié de la crème.
  • Décorer avec des fraises et autres fruits rouges.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet

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