Le gâteau paysan aux pommes est un gâteau composé d’une pâte à base d’oeufs, sucre, farine, beurre, lait, levure chimique, sel, pommes, citron et rhum et d’un nappage à base de sucre, beurre et oeuf.
Facile à préparer, ce gâteau rustique aux pommes, à la croûte légèrement croustillante et à l’intérieur moelleux et humide, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 2 œufs |
| 120 g de sucre en poudre |
| 200 g de farine |
| 50 g de beurre fondu refroidi |
| 100 ml de lait |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 4 pommes |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
| Crème : |
| 80 g de sucre en poudre |
| 70 g de beurre |
| 1 oeuf |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C
- Peler, épépiner et couper les pommes en tranches fines.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique.
- Casser les œufs et mélanger au fouet.
- Ajouter le lait, 50 g de beurre fondu, 120 g de sucre et le sel.
- Mélanger.
- Ajouter le rhum et la moitié des tranches de pommes. Mélanger.
- Verser dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé et disposer les tranches de pommes restantes sur la pâte.
- Enfourner durant 25 min.
- Faire fondre 70 g de beurre.
- Ajouter l’œuf battu et 80 g de sucre, mélanger et mettre de côté.
- Sortir le gâteau du four.
- Verser la crème sur le gâteau et faire cuire 30 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
