GÂTEAU PAYSAN AUX POMMES

Le gâteau paysan aux pommes est un gâteau composé d’une pâte à base d’oeufs, sucre, farine, beurre, lait, levure chimique, sel, pommes, citron et rhum et d’un nappage à base de sucre, beurre et oeuf.

Facile à préparer, ce gâteau rustique aux pommes, à la croûte légèrement croustillante et à l’intérieur moelleux et humide, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 10 min
6 personnes
Gâteau :
2 œufs
120 g de sucre en poudre
200 g de farine
50 g de beurre fondu refroidi
100 ml de lait
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
4 pommes
1 citron (zeste râpé)
1 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de sel
Crème :
80 g de sucre en poudre
70 g de beurre
1 oeuf

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 160°C
  • Peler, épépiner et couper les pommes en tranches fines.
  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique.
  • Casser les œufs et mélanger au fouet.
  • Ajouter le lait, 50 g de beurre fondu, 120 g de sucre et le sel.
  • Mélanger.
  • Ajouter le rhum et la moitié des tranches de pommes. Mélanger.
  • Verser dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé et disposer les tranches de pommes restantes sur la pâte.
  • Enfourner durant 25 min.
  • Faire fondre 70 g de beurre.
  • Ajouter l’œuf battu et 80 g de sucre, mélanger et mettre de côté.
  • Sortir le gâteau du four.
  • Verser la crème sur le gâteau et faire cuire 30 min de plus.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet

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