La crème pâtissière aux fraises est une crème composée de fraises, lait, jaunes d’oeufs, fécule de maïs et sucre.
Facile et rapide à préparer, cette crème délicieuse se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir gâteaux et entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 500 g de fraises |
| 400 ml de lait écrémé |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 70 g de fécule de maïs |
| 70 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Laver les fraises, enlever les tiges et couper en petits morceaux dans un bol.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer petit à petit la fécule de maïs tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- Une fois chaud, ajouter au lait 2 cuillères à soupe de mélange de jaunes d’oeufs, sucre et fécule de maïs.
- Ajouter ensuite les fraises dans le lait et laisser cuire 2 min de plus puis éteindre le feu.
- Mixer au mixeur à immersion jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouter le restant de mélange de sucre, jaunes d’oeufs et fécule.
- Mettre sur feu moyen-élevé et mélanger sans cesse jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Verser la crème dans un bol. Laisser refroidir.
- Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 4 à 5 h.
- Utiliser et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence