PA D’OUS, FLAN AUX OEUFS CATALAN

Le pa d’ous (signifiant pain d’oeufs en français) est un flan composé de lait, oeufs, sucre et vanille; nappé de caramel.

Originaire du pays catalan, ne comprenant ni crème fraîche, ni fécule contrairement à la crème catalane, ce flan se dégustait auparavant lors des repas dominicaux de famille et des fêtes familiales. Aujourd’hui, il se prépare aussi pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

1 l de lait

7 œufs

25 morceaux de sucre (15 pour le lait et 10 pour le caramel)

1 gousse de vanille

Préparation :

• Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 15 morceaux de sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les graines de vanille extraites.
• Enlever la gousse de vanille et laisser refroidir complètement.
• Dans un bol, battre énergiquement les œufs.
• Incorporer le lait refroidi dans les oeufs battus.
• Dans une casserole, faire un caramel avec 10 morceaux de sucre et un peu d’eau.
• Lorsque le caramel prend une couleur blond foncé, verser dans un moule à flan.
• Verser ensuite la préparation dans le moule à flan.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Faire cuire au bain marie durant 30 à 35 min.
• Servir tiède.
• Déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon