La tarte au riz au lait grand-mère est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture au riz, lait, sucre, orange, cannelle et caillé en poudre (ou gélatine).
Facile et rapide à préparer, cette tarte à l’ancienne à la texture et au parfume à l’orange et à la cannelle délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 200 g de riz rond |
| 1 l de lait |
| 250 g de sucre en poudre |
| 1 orange (zeste) |
| 1 baton de cannelle |
| 1,5 sachet de caillé en poudre (16 g) ou 3 feuilles de gélatine |
Préparation :
- Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre.
- Ajouter le bâton de cannelle et le zeste d’orange.
- Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le riz et laisser cuire durant 10 min.
- Faire dissoudre la poudre de caillé dans un peu de lait (ou la gélatine dans de l’eau froide) et ajouter à la casserole (dans le cas de la gélatine bien pressée).
- Faire cuire jusqu’à épaississement durant 8 min de plus.
- Sortir la casserole du feu et laisser reposer jusqu’à refroidissement.
- Enlever le zeste d’orange et le bâton de cannelle et malaxer le tout
- Garnir le fonds de pâte feuilletée avec le mélange et saupoudrer un peu de sucre sur le dessus
- Mettre au réfrigérateur durant 4 à 5 h voire la nuit entière.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret