GÂTEAU À L’ANANAS ET AU MASCARPONE SANS CUISSON

Le gâteau à l’ananas et au mascarpone sans cuisson est un gâteau composé d’un mélange de biscuits émiettés et de beurre, d’une mousse au mascarpone, fromage cottage, crème fraîche, ananas et sucre glace, décoré de morceaux d’ananas.

Facile et rapide à préparer, rafraichissant et sans cuisson, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson :
Temps total : 20 min + 30 min (repos)
6 personnes
Base :
200 g de biscuits type digestifs
100 g de beurre fondu refroidi
Mousse à l’ananas :
300 g de crème fraîche, froide
150 g de mascarpone
150 g de fromage cottage ou faisselle ou ricotta
1 boite d’ananas en rondelles au sirop
100 g de sucre glace
8 g (4 feuilles) de gélatine
feuilles de menthe

Préparation :

  • Broyer les biscuits au mixeur et mettre dans un bol. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Garnir un moule à charnière de 18 à 20 cm avec le mélange de biscuit et de beurre et presser fermement avec le dos d’une cuillère.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
  • Dans un bol, fouetter la crème froide jusqu’à obtenir une consistance ferme et mettre de côté.
  • Dans un autre bol, fouetter doucement le fromage cottage avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer une cuillère à soupe de mascarpone à la fois.
  • Sortir la crème du réfrigérateur et ajouter petit à petit au mélange de crème et de mascarpone avec une cuillère en bois.
  • Couper 3 à 4 tranches d’ananas au sirop en petits morceaux et ajouter à la crème.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir durant environ 10 min.
  • Dans un petit bol, verser 4 à 5 cuillères à soupe de sirop d’ananas et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes. Un fois chaud, ajouter la gélatine égouttée, faire fondre et ajouter petit à petit et délicatement à la crème.
  • Verser la crème sur la base de biscuits et de beurre et égaliser avec le dos d’une cuillère.
  • Couper d’autres tranches d’ananas en morceaux et recouvrir la surface du gâteau.
  • Mettre 4 à 5 h au réfrigérateur.
  • Décorer de feuilles de menthe.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”

Anthelme Brillat-Savarin

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