FINANCIERS MOELLEUX AUX ABRICOTS

Les financiers moelleux aux abricots sont de petits gâteaux composés d’abricots, sucre glace, blancs d’oeufs, huile, amandes et farine.

Faciles et rapides à préparer, ces financiers moelleux aux abricots se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 12 min

Temps total : 32 min

15 à 20 financiers

Financiers :

300 g d’abricots

150 g de sucre glace

125 g de blancs d’oeufs

120 ml d’huile

50 g de poudre d’amandes

50 g de farine, tout usage

Sirop :

400 ml d’eau

320 g de sucre en poudre

Préparation :

• Dans une casserole, faire bouillir à petites bulles l’eau et le sucre jusqu’à obtenir une consistance adéquate.
• Laver les abricots, couper en deux et dénoyauter.
• Faire tremper dans le sirop de sucre.
• Dans un bol, tamiser et mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
• Incorporer peu à peu les blancs d’oeufs et finir au batteur électrique.
• Verser l’huile tout en fouettant.
• Garnir les moules de financiers au 3/4 et placer un ou deux quartiers d’abricot.
• Préchauffer le four en mode statique à 210°C. Enfourner durant 12 min.
• Sortir du four et attendre 5 min avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky